Olá, Pedro.
O [block~] tem como função principal permitir que parte do seu programa processe DSP com janelas de tamanho diferente, e também com diferentes fatores de sobreposição entre janelas sucessivas e fatores de reamostragem dos blocos. Isso permitiria por exemplo fazer análises de FFTs bem longas (e.g. 16384 amostras) em um subpatch e ainda assim rodar um processamento com baixíssima latência (e.g. 64 amostras) no patch principal. O help do [block~] tem um exemplo visual pra ajudar a entender essa questão da blocagem, sobreposição e reamostragem.
O [switch~] tem como função principal permitir ligar/desligar o DSP dentro de sub-patches. Você poderia por exemplo escrever um analisador de pitch que desse a resposta apenas quando solicitada pelo usuário, e não ficasse gastando CPU a toa no resto do tempo. Além disso ele também aceita os mesmos argumentos do [block~] para permitir reblocagem. Parece que na versão atual do pd-extended quando você chama o help do [switch~] aparece o help do [block~], vai entender... mas você encontra o help do [switch~] em Ajuda->Navegação de Ajuda do Pd...->Pure Data->5.reference->switch~-help.pd.
Caso você consiga finalmente entender o que havia de errado no seu patch original, compartilhe a experiência aqui. Só pelas suas duas mensagens não consegui entender muita coisa do seu problema.
Marcelo