Oi Carlos.
O objeto [key] retorna o código ascii da tecla pressionada, e a tabela ascii é dividida em grupos organizados: de 48 a 57 são os números de 0 a 9, de 65 a 90 as maiúsculas, de 97 a 122 as minúsculas, etc. O [moses] é pra rotear esses valores para o lugar certo na hora de fazer o controle do synth. Mas dava pra fazer sem ele.