vou anexar um video passado durante a palestar do Prof. Jorge Balino - Dinâmica de escoamentos multifásicos em dutos: aplicação ao fenômeno de intermitência severa- achei muito legal isso sendo mostrado na pratica.
Caso queira ver sobre o assunto da palestar
http://sites.poli.usp.br/pme/pet/palestras/Ciclo_de_Palestras_de_IC_2008/NDF3.pdf
Não foi esse apresentação passada mas esta bem mais completa. Tirando que no livro Turbulência tem no Cap6.