Bem, eu segui esses passos:
http://www.neverbyte.net/archivo/usando-eclipse-para-desarrollo-c-sobre-windows/
E tive sucesso, as explicaçõe iniciais podem ser puladas, acredito que a parte que interessa começa a partir de "¿gcc para Windows?" onde ele mostra como configurar o eclipse para "achar" o gcc e como configurar as variáveis de ambiente.
Sei que é possível fazer o Eclipse usar outro compilador que é o Mingw (nada mais que um Gcc a la windows), mas não fui atrás de métodos de instalação, mas é uma opção...
É isso, espero que funcione >.<
Thiago.
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