Olá, José
Sim, você pode implementar quantas classes quiser, desde que todas estejam contidas em um único arquivo Truco.java - veja o segundo item da última página do enunciado.
Porém, acredito que não haja necessidade para tal. Se você está tendo dificuldades em tratar operações específicas, experimente criar métodos separados para elas.
Por exemplo, tente criar um método "bool verificaValidadeDaCarta(int carta)" que apenas verifica se o jogador pode usar a "carta", devolvendo true se puder ou false, caso contrário.
Quebrar problemas grandes em problemas menores é uma técnica que facilita muito a programação. Tente aplica-la. ; ]
Abraço,
Vinícius
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