Olá, Diego!
Aquele comentário sobre mudar a linha no MS-Windows tem a ver com o comando rm para apagar o arquivo temp.wav. No Windows deve ser "del temp.wav" ou algo assim.
Se o som não está saindo no Octave é porque o Windows não está achando o comando play, que é parte do sox, e pode ser um problema de PATH. Tente abrir uma janela do prompt de comando do DOS e digite o comando play. Provavelmente a mensagem será "Comando não encontrado". Digite "sox" e veja se a mensagem é a mesma. Se for, tem que mudar o PATH, ou talvez mover os executáveis do sox (sox, play, rec) para uma pasta que esteja no PATH.
Se o comando sox produzir alguma outra saída, então pode ser que na sua distribuição o comando "play" não veio junto. Você pode tentar pegar um arquivo .wav qualquer e ver se o comando
sox arquivo.wav -d
funciona (isso é equivalente a "play arquivo.wav" e deve tocar o arquivo). Se isso der certo, mude a linha do código Octave de
play -r %d temp.wav
para
sox -r %d temp.wav -d
Talvez isso resolva.
Marcelo