O que o Diego disse está correto.
O "if" e o "esle" são precedidos por um bloco de comandos.
Um bloco de comandos é definido como o que está entre "{" e "}" (sem as aspas).
Quando o bloco é constituído por apenas um comando, o uso das chaves é opcional, apesar de ser recomendado. Mas, quando usa-se mais de um comando no bloco, as chaves são obrigatórias.
Seu código, com as chaves, ficaria assim:
if (cartaDoUsuario > cartaPc1 && cartaDoUsuario > cartaPc2 && cartaDoUsuario > cartaPc3) {
placarUsuario = 1;
System.out.println("1x0 pra você");
}System.out.println("1x0 pra você");
else if (cartaDoUsuario< cartaPc1) {
/* Não esqueça de marcar também a vitórias do computador. */
placarComputador = 1;
System.out.println("1x0 pra máquina");
}placarComputador = 1;
System.out.println("1x0 pra máquina");
Abraço,
Vinícius