Pelo que eu entendi, esse PF indica se o número de bits setados como 1 (ou 0, tanto faz, já que os resultados sempre tem um numero par de bits) do resultado é par ou ímpar (mas não cheguei a testar se é isso mesmo). Se for isso mesmo, o numero 3 (00000011) iria setar essa flag, assim como o numero 6 (00000110). E, segundo a Wikipedia, os processadores x86 consideram apenas o byte menos significativo.
Se alguém estiver com vontade de testar se é isso...
http://en.wikipedia.org/wiki/Parity_flag
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